过了元旦，临近农历岁末，出门吃饭的人又一如往年多了起来。

    有的是为了应酬，那些烦人而又不得不去的应酬。有的是为了陪人，从老人到同学再到情人。无论是哪种，都面临着一道难题：那就是去哪儿吃饭。

    作为美食版编辑，越到年底，就越会有人在你正忙时从MSN上探头问一句：推荐个吃饭的地方吧。这话让我很茫然，你要吃什么？和谁吃？要吃多少钱？你什么条件都不告诉我，却要我解一个很完美的解题，这真的很难。

    往年的这时候，我们也会推出一些分门别类的指南，从人群到消费层次，但实在难以概括种种情况之万一。罢了，还是回归原始，按照正餐、点心、下午茶来分吧。

    我们尽力搜罗出一些城里不错的吃处，并用“吃德”保证这些地方是可以可行也可靠的吃饭场所，因为我们都曾亲自尝过。

    希望您在出门吃饭时，对照一下时间段，挑上一家价格口味能承受的。让你的年底饭不再痛并且不快乐，让你的挑饭馆占据你更少的时间。

    祝您吃好、玩好！

    下午茶

    你我茶燕

    如今城中那些吃处越来越鸳鸯蝴蝶。绿园临街楼面挂着的招牌上，一只小燕子迎风剪翅。第一次路过，我咂摸再三才确定这里正是一个女人的茶楼，只有女人才会多情如燕。

    你我茶燕没有自助茶食，没有筷子，没有喧哗，时间像刚换下的细瓷茶具一样光滑。灯光柔和，沙发松软，手边是葡式蛋挞。玻璃盏，粉红樱花，绿茶在碗底引体向上，单子里有价值不菲的燕窝，背景音乐来自小提琴，曲子却是《IBelieve》。不过，所有稀奇古怪的元素都在下午茶时光中步调一致，女人们只需顾自气定神闲。

    石屋洞和茶馆

    据说苏小小当年就是在游石屋洞时，遇到书生鲍安的，这真是一个浪漫的所在。高大恢弘的岩溶洞窟里古风古韵，遍植桂花，绕过汉白玉的台基和陈列在路旁的20余件魏晋石雕，里面便是和茶馆风雅的庭院。

    上茶前，先听一段好茶与雾的故事。碧螺春的香就如浸透了叶脉，入口时涩劲充盈整个口腔，下咽时茶味才向后一个回绕，往上一提，脱离出一缕清香。用碧螺春配以雪媚娘，狮峰龙井配以红豆抹茶卷，都堪称绝配。“从来佳茗似佳人。” 这一妙喻，用来形容茶宴，料想它也担当得起。龙井虾仁、黄山毛峰飘香虾、黄金满屋……正是食客的口腹之幸。不过去石屋洞喝茶，要看看老天的心情，如果天色阴暗，风雅不免有些失色。

      郭庄

    适合发呆的地方，大多藏在西湖的背面。在西湖边，很少有地方像卧龙桥畔的郭庄那么幽静，亭院不大，却又曲径通幽。

    郭庄实在是一座安静的私家花园，一步一景，连包间都设在古雅的小亭阁里。不是为了吃，你可以在临湖的露天座发呆，整个西湖如烟似梦，人也仿佛是烟云中的一缕。最奢侈的是那假山上的四角小亭，里面一桌四椅，西湖风光和园林景色无遮无拦，200块钱发一下午呆，也无人打扰。而朝湖的八人间，平视西湖风景。搓麻将，打牌都可以，360块钱半天。最节俭的办法是花35块钱坐在西湖边，可以坐上一天，耳边似乎有人在唱越剧，字正腔圆，却又不见人影，似有似无间，别有一番小江南的情致。

       楼外楼宋嫂厨艺

    楼外楼是杭州的招牌，但凡有外地客人来杭州，去楼外楼吃一顿总是杭州人最大的面子。狂揽西湖风景，还有更加诱人的美味，怎不叫人回味。不过楼外楼人很多，如果想宁静地独享美味未免太过苛求。不过，当我看到楼外楼推出一盒盒的宋嫂厨艺系列，觉得自己离这个目标稍微近了一步。

    以前超市也有楼外楼的真空包装生鲜产品，但品种远不如这次的多和“懒”。说多，是这系列的超片从汤（咖喱牛肉汤）到鱼（三种鱼片）再到肉类（肉丝、牛肉、子排）等等。说“懒”，是相比以前配好调料的半成品菜，这些菜肴又进了一步，把这些菜全部调制好了，就算是个“厨房菜鸟”，按照说明也能做出一锅大师水准的名菜。

    拿最难做的虾仁来说，浆是最关键的一步，浆得不好就生生害死了一盆虾。这盘楼外楼清炒油锅，只需起个油锅，把虾仁倒下去，滑炒几下，再倒入配好的调料包，就大功告成。虾仁洁白饱满，爽滑弹牙，有点大师的水准。

    令人好奇的是，这些冷冻菜何以在解冻后依然保持品质。楼外楼的负责人说，他们在配方上下了大功夫，这配方可是个秘密，参考可口可乐的保密经验，分别由两个人保存。

    最令老百姓关心的还是价格，这些半成品菜最便宜的是5.6元，最贵的虾仁是19.6元，大部分的菜都在10元以下，这更加诱惑人了吧？

    江滨九号会所

    2006年底低调亮相的江滨九号会所，号称走“餐饮LV”之路。和我们常见的端庄肃穆的商务氛围截然不同，江滨九号有着舞台布景般的华丽，那种与真实世界的疏离感梦幻而又淘气。也许跟新贵富豪年龄逐渐年轻化有关，江滨九号大胆地迎合了混搭潮流，把吃喝俗事演化成了一幕极富想象力的大戏。

    江滨九号包含了水疗、保健、棋牌和足浴的多个独立空间，不过重点还是落在了餐饮上。在这个人均用餐面积12平方米的奢华之地，主打燕鲍翅等极品食材并不稀奇，质朴的江南菜和粤菜才更显得乐胃和亲切。

    山禾铁板烧

    山禾自助铁板烧148元每位，可以无限量地吃到包括色拉、刺身、烧烤（主要以牛排为主）、海鲜、寿司等一百来个品种，吃的就是一个过瘾。

    牛肉是山禾永远的重头戏，口感润嫩的小牛排，原本就有着大理石般的美丽花纹，在温度达400度的铁板上经过短暂的煎烤之后，已经嗞嗞地流了一沓子油。瞬间高温下，牛肉表皮微焦，模嗞嗞样非常喜人。而几枚排列整齐的竹节虾，会一寸寸地被铁板烤成诱人的绯红，香得让人感到惊艳。更绝的是帅哥厨师就在客人面前现场烹饪，那种貌似漫不经心的优雅派头，仿佛是一场烟花璀璨的表演。

    翡冷翠民庐

    翡冷翠民庐开在民国时期建成的一幢三层小洋房里。青砖墙上的石头砌窗流溢出温柔的红光，回廊里尚保留着那时的月洞门，温和的灰白里，精雕细刻出一派江南的温雅。

    这里的菜是素淡雅致的。炖汤师傅从广州远道而来，一大盅一大盅的松茸老鸽汤清亮透底，琥珀色中略有一点油星闪烁，在口腔里打两个转便缓缓流落喉中。豆花鲜汁蟹用的是自家做豆腐打出的花，有着朴素清雅的豆味。貌似平实无奇，却有一层粒粒可见的蟹黄蟹膏，从容地卧在鲜汤之中，各显其妙地撑起一锅汤水淋漓尽致的鲜美快活。

    半瓶子

    莲花峰下，半瓶子餐厅有着自由而温暖的艺术气质。半瓶子有开阔的四壁，所有的墙面甚至天花板都任客人四处涂鸦。有人祝愿爱情幸福长久；有人期待他日追星摘月；还有失意者在此将胸中郁闷之气一泄而尽。看着看着，就会和熟人的手笔不期而遇。

    来过的人，大都会喜欢这里地板上质朴的花纹和用黑色推土机轮胎改装成的餐桌。粗瓷杯盘上，盛开着大朵大朵炫目的繁花。刚落座，老客就点上一大把一块钱一份的烧烤翅尖来垫垫肚子，然后才是正经开吃。无论是胃口与心情同归于欢畅，还是同归于寂，都能吃得大家眼光松弛下来，只会各自快活地笑。

      小 吃

    串串

    烤串是冬天最诱人的小吃，看着肉串翻飞在滚烫的火炉上，吱吱冒油继而散发出独有的香气，撒上特殊的孜然、辣粉、芝麻粉，趁热赶快吃下。量少不容易饱，最关键的是能吃到不同种类的东西，价格还便宜。路边的烤串现在吃不得，因为风大容易冻着。像金图门之类的室内烧烤是最佳选择。

    有次去温州，在那儿的街边烧烤中吃到过烤韭菜。把一大把韭菜夹在烤夹里，涂上油和辣酱，翻着炙烤，到韭菜有些焦黄发出香气就可以吃了，连不喜欢韭菜的人也能吃上好几份。回到杭州，找了好几家烧烤店都没遇上，在金图门倒是偶遇了一把。韭菜是伙计烤的，味道果然和温州吃到的相似。

    还有种串，来自西南，叫做串串香。从品类杂多的食物中挑出自己喜欢吃的，用竹签串好，盛在筐里交给伙计。伙计去了签，丢在一个漏勺里，放在硕大的锅里烫煮。煮好了，倒在碗里，伙计会用不怎么标准的普通话问：中辣、低辣还是重辣？要不要麻？要不要蒜和香菜？如此搭配一番，成了独一无二的一款“小火锅”。这种串串香最早在耶稣堂弄里出现，正宗重庆人开的，后来因为拆迁改造搬了。现在城里到处都有，但味道好的却不多。

    第三种串就是羊肉串了，如果你厌倦了烤得硬硬的羊肉串，不妨去古墩路上的火龙堂尝尝他们的嫩肉串，肉串嫩得咬一口能感觉渗出的汁水饱满了你的口腔，口味也不差。经常有人在等车时，跑去买上几串，慢慢等待。

    水饺

    我在和睦路上发掘到一家水饺铺。每晚7点准时营业，在寒冷的晚上，络绎不绝的吃客们掀开塑料布做的门帘，看着老板娘一只只包着水饺，咽着口水看它们扑腾扑腾地下锅，并等待赶快端到面前。

    这家的水饺只有两种，鲜肉和韭菜的。规格也只有两种，10只3元，16只4元。用的搪瓷碗装，上面还有某某工厂周年纪念字样。水饺全是现包，流水线操作，一人擀皮，一人包，圆鼓鼓的白面饺子摆在盘子里，被一位大叔捏到锅里煮开。

    这家水饺好吃是因为新鲜、皮薄、不漏馅，蘸着醋，一口一个，不带停的。突然想起一句俗话“饺子就醋，越吃越有”，还有句“好吃不过饺子”。再瞧着旁边一桌几个小伙子堆起的四五个大碗，决定再叫一份打包，回家做宵夜。

    海南鸡饭

    张艾嘉在电影《海南鸡饭》里，用一家海南鸡饭馆拉持起三个儿子和一个家庭。作为吃客，倒不关心剧情，更关心那一碗海南鸡饭。此前杭州城里一些泰国餐馆的海南鸡饭也曾去吃过，但都让人失望。不过，总算，在2006年过去前，满足了这个愿望。

    其实海南鸡饭在老派杭州人看来，“不过就是白切鸡么，而且说不定还不是本鸡”。其实他们都忽略了两样被人忽略当做辅料的东西，其一是饭，其二是酱。我觉得这两样才是海南鸡饭的精髓。

    饭——这饭用的米是粒粒呈纺锤体的泰国米，煮熟不是关键，关键是让它们一颗颗分开。用酱油炒过，炒松，加入松子之类的爽口物件，让这碗饭不再仅是白饭，而多了些甘甜、咸鲜，让你轻叹原来饭能做成这样。就算只配白鸡，也能轻松下肚。

    酱——一碟三味，辣椒、蒜蓉、酱油。前两样也就平平，但酱油不得不提。浓稠如蜂蜜一般，黑得发亮，用筷子一挑能拉出长长的一条线，慢慢滴下。精选的鸡腿皮黄肉白，蘸上浓黑的酱油，色泽搭配格外好看。这种特制酱油鲜味格外浓郁，但又不过咸，让人有种冲动，买瓶回去做酱油拌饭，可惜就算你肯出钱，也很难买到。

    这家新加坡餐厅的叻沙也很新鲜，用服务员的话来说，叻沙就是粗米粉。但个人觉得叻沙的汤才是至味，咸淡鲜都拿捏得刚刚好，多一点少一分都不行。光喝汤都能让你感觉值回票价。店名？我记不得了，只是知道它卖的就是新加坡美食，就在湖滨名品街。

    片儿川

    菊英面馆许多吃客都知道，每天中午排起的长队就很能说明问题。一碗片儿川能做得如此之名声在外，着实不容易。

    这家的面是汤鲜，面的精髓就在汤。曾经在炉灶边看老板娘做面，发现用的不是高汤，就是一般的开水，酱油和调料也没有什么特别，怎么汤就这么鲜呢？或许真的掌握了“点水成汤”的秘笈吧？常在那儿听到第N次去的人对第一次去的人说，面可以不吃完，汤一定要喝完。于是，你会发现，桌上的空碗里常常连一口汤都没有剩下。

    如果你去菊英吃面，给你两个建议：一、如果在饭点前往，请自备杂志、小说、游戏机或者聊天的闺蜜，因为等待时间较长；二、那儿的片儿川可以加料的，如果不知道加什么，推荐加蘑菇、加蛋、加油渣，但不要加面，因为最后你将发现，你会痛苦地在是不吃面还是不吃料之间犹豫不定。

    对了，还有个建议。放下你去一般酒店的架子吧。自己去拿筷子和调羹，并自备纸巾。